新聞刊登時間︰2018/06/04
轉載自香港經濟日報
港大一項研究顯示，港人平均每日食肉量已超過英國近4倍。當下社會富庶致食肉盛行，外國企業乃至政府均推崇尋找肉類替代品，保護環境及人們健康。
多地研昆蟲製食品 減碳排放
本港在肉類的消費超過不少發達國家，港大上周發布的研究發現港人前年每日消耗664克肉類，相當於兩塊10安士牛排，是英國人均消耗量的3.8倍之多。香港遍地食肉獸早已不是新聞，美國農業部數據顯示本港曾在2008年超越美國，成為全球食肉量最高的地區。
港大表示，本港2015年的實際碳排放量為1.09億公噸，比政府估計數字高一倍，其中62%的碳排放（6,540萬噸）來自國際貿易進口貨，肉類和奶類產品又是當中主要的來源（5,750萬噸）；又指市民若跟衞生署營養指引，即每日進食不多於180克肉類，可令本港碳排放量減少67%。
人類愛吃肉有其獨特生理原因，科普作家Marta Zaraska認為人類進化過程如腦容量暴增、發展語言能力及群族意識等，與捕獵密不可分。惟時下人們傾向過量食肉，破壞環境之餘更會影響健康。
本港癌症教育小組委員會主席廖敬賢曾指出，每天進食30克加工肉類例如一條腸仔，已足以提高患腸癌風險一成。
「肉癮」難戒，外國嘗試以其他高蛋白物質替代，首選竟是昆蟲。南非推出的Entomilk雪糕，以所謂「蟑螂奶」的昆蟲液體製造，近日受到中外網民熱議，但聯合國糧農組織其實早在2013年已呼籲食用昆蟲，指出以同樣分量的飼料養蟋蟀，可比養牛生產多12倍蛋白質，又不會像傳統畜牧業排放大量溫室氣體。
瑞典政府為減少民眾食肉，在前年起投資27億瑞典克朗研究及鼓勵民眾食用肉類替代品包括昆蟲。為提高人們食用昆蟲的意慾，歐洲陸續有初企將昆蟲加工以改善賣相，例如芬蘭公司Fazer將蟋蟀磨成粉用以做麵包，一度大受好評而在旗下47間分店出售。
從教育入手 提醒少吃紅肉
港人除非缺乏選擇，恐怕短期內難以接受昆蟲製食品。幸而，市面上也有比昆蟲更開胃的肉類替代品，李嘉誠曾投資的Impossible Foods現時在本港推出色香味如同牛肉、但以純植物蛋白製造的漢堡扒。
長遠而言，本港或仍需加強對食肉有度意識的教育及宣傳。以荷蘭為例，當地超市在肉類標籤貼上產品碳排放量，提醒民眾少選購紅肉。中國政府前年也在《中國居民膳食指南》中，建議民眾將肉類及乳製品的每日消費量限制在200克或以下，旨在將全國食肉量減少5成，更邀請荷里活大導演金馬倫、及影星如阿諾舒華辛力加拍廣告，呼籲民眾少吃肉。
過量吃肉所導致的健康及環境問題，已引起多國政府重視，投資風險評估機構Fairr去年更預計，各國在未來5至10年內將會針對肉類徵稅以改變人們飲食習慣。本港暫無此類政策，但食肉有度既是對地球、更是對己負責，人均食肉量冠絕全球的本港，更不應忽視。